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「创富博彩wap」烟火成都3000年 解码新餐饮如何邂逅老成都
2020-01-11 12:08:41  阅读:2527  

「创富博彩wap」烟火成都3000年 解码新餐饮如何邂逅老成都

创富博彩wap,烟火成都3000年,新餐饮如何邂逅老成都?4月26日,“新商业 新餐饮 新零售”2018四川互联网+餐饮峰会在成都举行,汇聚400余位餐饮人士。会上发布《2018成都新餐饮报告》,从新环境、新产品、新流量、新通路、新营销、新组织等方面,解读成都新餐饮市场。西贝餐饮副总裁楚学友在内的多位行业大咖,现场探讨新餐饮发展。

用影像语言揭秘“新餐饮如何邂逅老成都”

新餐饮”如何邂逅老成都?主办方通过拍摄的《烟火成都》短片,从“烟火成都是清晨一口热包子的心安”、“烟火成都是一顿充满仪式感的午餐”、“烟火成都是一场放飞自我的狂欢”三个阶段用影像语言来拉开本次峰会的帷幕。

制作团队用120个小时“穿越”成都,用镜头探视这座熟悉的城市,最终成就这100s《烟火成都》,希望通过这一影响,激发成都人本土自豪感,爱这满城的烟火气,爱这城的红灯照暖,这艳丽的人间。

《2018成都新餐饮报告》描绘成都新餐饮“画像”

除了《烟火成都》视频的发布,成都范儿联合章鱼小数据还在现场发布了《2018成都新餐饮报告》。通过问卷调查、定点访谈、数据分析等方式,面向成都餐饮界开展“新餐饮调查”,获取成都100家“新餐饮”企业反馈,最终呈现出这成都新餐饮的“画像”。

报告从从新环境、新产品、新流量、新通路、新营销和新组织这六个方面深入解读2018年的成都新餐饮。79%的企业将主力消费人群定位在20到30岁之间。对于“新餐饮”来说,就餐场景也不局限于自身餐馆,同时不局限于就餐时间。外卖的普及率非常高,达97%。“新餐饮”企业开设24小时门店也是一个趋势,以增加自己品牌和消费者接触的时间。

到场嘉宾认真聆听现场分享

什么是新餐饮。主办方对新餐饮的定义是区别于作坊式的传统餐饮,在消费升级、互联网+餐饮深度融合大背景下,符合当下用户审美,线上线下有机结合,具有产品创新迭代能力的现代企业管理制度的餐饮公司。

报告显示,成都餐饮行业目前从业人员和消费人群的年龄高度重合。从业人员中,20岁到30岁占比44%,30岁到40岁占比47%;而79%的企业将主力消费人群定位在20到30岁之间。

供应链方面,每一家成都餐饮企业,约有3.53家公司在对其进行服务。火锅方面,出人意料的,成都的翻台率依次低于上海、广州、杭州;客流量依次低于重庆、上海。新零售方面,中央厨房出产标准化半成品的成都餐饮企业,占比58%;推出方便火锅产品的,占比26%;将底料、调料作为单独包装化的零售产品,占比38%。

六个“新”多方位诠释成都新餐饮

首先是新环境。新环境目前的主流趋势有三个,一是ip跨界。非传统餐饮企业跨界进入餐饮行业。二是社交分享。消费者来店体验之后进行自传播。三是效率提升。包括餐厅布局、动线设计等。

其次是新产品。新产品有三个要点,一是单品和爆品思维,二是产品进化和升级创新,三是通过组合创造出新品类。

就新餐饮来说,“新流量”也很重要。现在就餐场景不仅仅局限于门店,就餐的时间也不仅仅局限于饭点,新零售延伸了整个餐饮的空间和时间的概念。

第四个新是“新通路”。连锁餐饮供应链,市场上存在三种形态,一是供应链上游企业。二是互联网企业。三是自建供应链传统企业。

新营销对于新餐饮也至关重要。新营销有三个趋势,一是餐饮媒体化,叫做企业营销用户。二是媒体平台化,如何用媒体影响用户。三是交互裂变化,即是用户影响用户。

最后一个“新”即新组织。餐饮以前就是开门做生意,从一人一店的模式到今天的商业化发展,资本的介入、矩阵的孵化、资源的协作,成为餐饮商业公司的三个特征。

封面新闻记者 韩建文

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